怎样在家里制作老面酵子

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摩旅第72天,从唐河县到定日县骑行275公里,花费191元特意去探访了前一天留意到的这家“潢川酵子馍店”,“酵子”其实是河南等地特有的制作老面馒头的“秘密武器”,又叫老面酵子、面引子,它不同于普通的发酵粉,而是由上次发面剩下的面团保存下来,作为下次发面的菌种。这种用酵子发面蒸出的馒头,口感醇厚,风味独特,是很多人心中...

探秘潢川酵子馍店,感受河南老面馒头的“肤白貌美”和喷喷香这回就分享下探秘“潢川酵子馍店”的有趣经历。 说起“酵子”,估计很多人都跟我一样不太熟悉,它其实是河南等地特有的制作老面馒头的“秘密武器”!“酵子”又叫老面酵子、面引子,它不同于普通的发酵粉,而是由上次发面剩下的面团保存下来,作为下次发面的菌种。这种用酵子发...

老妈在家做手工馒头,我偷偷记下每一步!手工馒头,好多朋友因为不太会做,只能买着吃,但还是自己做的更好吃,今天Mis.Cai给大家分享的是手工馒头的制作方法,是偷偷拍的老妈的,供大家参考练手吧。 所需食材:面粉、老面酵子、小苏打 1 .取出上次蒸馒头留的酵子。 2 .用温水提前泡上,水温切记不能太高,手摸着刚好不凉就行。...

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