做什么菜放草果好吃

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炖肉放草果有讲究!卤肉店老板私传用法,这些作用你未必知草果自带的辛香成分,能分解肉里的 “脂肪腥味”—— 比如牛肉里+的 “牛磺酸”、羊肉里的 “短链脂肪酸”,草果的香味能中和这些异味,还不会留下 “药味”。 之前我炖羊肉时没放草果,总觉得有股 “羊骚味”,加了 1 颗草果后,肉吃起来只有鲜香味,连不爱吃羊肉的家人都多吃了两碗...

5元猪皮在家做凉拌菜,酸辣可口一盘不够吃这么做的目的是进一步去除猪皮的腥味和汗腺味道,同时把油脂清理干净。 【步骤五】:猪皮抓揉完后,用清水冲洗几遍,直到水变清亮为止,然后捞出来备用。 【步骤六】:锅中放清水,把猪皮倒锅中,依次放入大料1个、姜1块、大葱一节、白酒20克、桂皮1块、草果2个、香叶2片、干辣椒2...

常见香料预处理方式,给草果能力发挥做加减法对于草果这种香料可以带来一些什么样的加减法吧。 我们常见的香料预处理方式,主要有浸泡、烘烤、炒制这么几种,而使用温水、白酒等浸泡... 浸泡这种方式对于草果来说,可以使得它在油脂含量较低的环境下,更好的在炖煮类的烹饪中释放香气的,这一部分算是做了加法。然而对于油脂...