什么菜需要勾芡什么菜不需要勾芡

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勾芡并非“无菜不勾”,科学取舍有讲究土豆淀粉勾芡的醋溜白菜,汤汁清透得能看见菜叶的脆嫩;玉米淀粉挂的鱼香茄子,浓汁红亮得像裹了层蜜 —— 比 “干巴巴” 的菜,视觉上就多了三分食欲。 护味锁鲜:高温快炒时,淀粉糊会在食材表面形成 “保护膜”。炒菠菜时勾层薄芡,能减少维生素 C 因高温流失;炒蘑菇时挂层芡,能锁...

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╯﹏╰ 淀粉别只勾芡啦!两款香甜芋圆Q弹营养,做一次吃一月淀粉在日常生活中相信大家都会家中备一些,因为我们在做家常菜的时候都需要用到淀粉用来勾芡,或者腌菜(腌肉丝等等)。其实淀粉也分很多种类,一般家中主要的淀粉就是土豆淀粉和玉米淀粉,而如果你想做一款今天这种香甜芋圆的话,我们就需要用到第三种淀粉——木薯淀粉。当然了,...

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⊙﹏⊙‖∣° 快速上桌!几道简单美味、色泽漂亮的家常菜做法投入豆芽菜,加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下,用湿淀粉勾芡即成。 醋溜豆芽 所需食材:豆芽、葱、姜、干辣椒、醋、生抽、食用油、清水、食... 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血...

＞﹏＜ 香甜芋圆的制作教程相信在日常生活中,不少人家中都会备上一些淀粉。毕竟在制作家常菜时,无论是勾芡,还是腌制肉丝等菜肴,淀粉都是常用的食材。实际上,淀粉的种类繁多,一般家庭中常见的主要是土豆淀粉和玉米淀粉。但如果要制作今天这种香甜芋圆,就需要用到第三种淀粉——木薯淀粉。据笔者所知,...

╯ω╰ 面条一周不重样,真的能满足味蕾?快来看看这些美味做法!黄花菜、木耳,一通爆炒之后加水煮开,淀粉勾芡,浓郁的卤汁就成了。把这卤汁往煮好的面条上一浇,再撒上点蒜末和香菜,一口下去,面条爽滑劲道,卤汁鲜香醇厚,简直不要太满足。这波操作直接封神,一天的好心情就从这碗打卤面开始了。 周二换个口味,尝尝重庆小面。重庆小面那可是江湖...

八道“黄金菜”美味来袭,你家能做几道?一、葱烧鸡腿肉 鸡腿肉配大葱,绝了!鸡腿肉腌好煎黄,加葱姜蒜一起炖,收汁就成。这菜简单,吃着暖和。 二、蒜蓉韭菜花 韭菜花香,用蒜蓉炒,更香。简单几下就做好,满嘴留香 三、番茄娃娃菜 娃娃菜脆嫩,番茄酸甜,很清爽。娃娃菜焯水,炒香蒜末,加番茄炒出汁,再放娃娃菜,勾芡就好。厨房小...

一周不重样家常菜,让家人百吃不厌的秘诀山药荠菜羹: 切碎了和拍碎的山药和嫩豆腐一起放入锅中煮开,水淀粉勾芡,盐鸡精,再来几滴香油就是一道美味营养的汤羹了,特别适合一家人食用。 糖醋排骨: 做这道菜一定要选择肋排部位的,肉嫩而且好吃,肋排洗干净,用盐料酒腌制15分钟,然后用厨房纸巾擦干水分,热锅热油放入煎2面金...

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●△● 6道营养好菜,好消化还可口!第二道家常菜美食食谱:清蒸螃蟹 新鲜螃蟹洗净,蒸锅上汽后蒸10-15分钟,蘸点姜醋汁,肉质鲜甜紧实,原汁原味保留海鲜的鲜美。 第三道家常菜美食食谱:麻婆豆腐 嫩豆腐切块焯水,用豆瓣酱、肉末、花椒炒香勾芡,豆腐嫩滑入味,麻辣带点微咸,拌饭超香。 第四道家常菜美食食谱:爆炒猪肝 猪...

西兰花炒虾仁新吃法,比饭店还好吃,快试试!不焯水不勾芡,照样鲜嫩美味 一般做西兰花炒虾仁,大家可能习惯性地先给西兰花焯水,给虾仁勾芡啥的,觉得这样才能保证口感。但咱这新吃法可... 更加凸显出这道菜的鲜美,简单却不失风味,这难道不是一种别样的烹饪智慧吗? 手残党也能轻松驾驭全过程 很多人觉得自己是厨房杀手,做个菜...

第100章:辨味因为这道菜考验的是厨师的积攒量,她说的那些材料是必须的,会做这道菜的人都会用到,而菜与菜的不同,就在于烹饪过程中多添加了什么提味互补的东西。 或许是什么没有见过的香料,又或者是普通到不起眼的食材,皆有可能,但是这道烧鹿筋里面放的到底什么面粉勾芡? 心思纷杂间,楚衣...